たけのこ ひき肉。 特集「たけのこ料理」│キリンレシピノート

「名店が教える、おいしいたけのこご飯の作り方」を試してみました!鶏ひき肉を使う、スーパーの水煮でもできるレシピ。

たけのこ ひき肉

すると、いつでも手軽にたけのこを使えます。 炊飯器に2合分の米、2の合わせ出汁を加え、ひき肉をのせて炊く。 あとは、塩でもポンズでもしょうゆでもお好みで。 たけのことお麩を一緒に煮るととってもおいしいです!• ひき肉が入っていることで、ご飯の味に少しコクのあるうまみのような味が入っていて、ご飯だけでもおいしかったです。 おすすめレシピ! ミシュラン二つ星シェフが教える、濃厚たけのこご飯レシピ。

次の

特集「たけのこ料理」│キリンレシピノート

たけのこ ひき肉

気になったところ ご飯のまとまりはよくない ご飯の仕上がりは、チャーハンまではいかないのですが、小さいまとまりでほぐれてしまうような感じの仕上がりでした。 最近は少し『えぐみ』の残ったものを好んで食べます。 昆布とかつおのだしといっても、吸い物には利尻昆布と血合い抜きの削り節を使いますが、真昆布や血合いがついた削り節を使うと、おばんざい向きのコクのあるだしがとれるので、使い分けてみてください。 フライパンで鶏ひき肉を炒め、半分ほど火が通ったら酒を加えて火を通し、うす口醤油とみりんを加えて鶏出汁を作る。 牛や豚ではなく鶏を使うのは、鶏の出汁の方がたけのこの風味を邪魔しないためで、ひき肉を使うのは、その方がより肉自体から旨味が出やすいためだと解説していました。 感想 良かったところ ひき肉入りでコクのあるうまみがある 筍ご飯にひき肉を入れるのは初めてだったので、ひき肉の味が邪魔してもはやそぼろご飯になってしまうのではないかというところが気になっていたんですが、食べている分には挽肉の存在感はそこまで強くなく、ベースはたけのこご飯と言える仕上がりです。

次の

「名店が教える、おいしいたけのこご飯の作り方」を試してみました!鶏ひき肉を使う、スーパーの水煮でもできるレシピ。

たけのこ ひき肉

また、たけのこは味の輪郭がしっかりした印象になり、後入れで食感も良いままなので、どちらも劇的ではないにせよ、よりおいしくなっているというのは実感できる仕上がりでよかったです。 ビールや白ワインにピッタリですよ。 たかがタケノコですがされど筍ですね。 28 では、スーパーの水煮を使って、半量で作ってみます! 「名店が教えるおいしいたけのこご飯の作り方」を試してみました! 鶏出汁を作る フライパンで鶏ひき肉を炒め、半分ほど火が通ったら酒を加えて火を通します。 軽く焦げ目がついてきたら醤油を加えて炒める。 その上、超簡単クッキングです!• その繊細な風味は、昆布とかつおのだしが引き立て役になるのです。

次の

旬を味わおう! たけのこの下処理と丸ごと使い切りレシピ

たけのこ ひき肉

我が家では山椒の若葉をすりこ木ですって、甘味噌と合わせた「山椒味噌」をつけて食べます。 根元の切り口がみずみずしく白いもの、小型で重量感があり、ずっしりとしているものを選びましょう。 たけのこの煮物で、えぐみを感じるときはやはり昔ながらの若竹煮で、わかめをいれるとえぐみはほとんど無くなります。 鶏の出汁を加えることによって動物性の旨味がプラスされて、いつものたけのこご飯よりも濃厚で深みのある味になる効果があると話していました。 あくを完全に抜いたものは勿論美味しいですが、春には『えぐみ』が残ったほうが『季節』を感じられるので。 旬の食材を生かし、うす味に仕上げるおばんざいには、だしのうまみが欠かせませんが、かつお節を使うだしは、どちらかというとぜいたくなもの。 「筍の生ハム巻き」を紹介します!下処理して茹でた筍を上から見て放射状に8等分カットし、バジル、生ハムの順で巻いて行き、生ハムの部分に楊枝をさして止め、オリーブオイルでさっとソテーします。

次の

たけのこご飯 レシピ 杉本 節子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

たけのこ ひき肉

私は筍の刺身が好きで、春先には毎日のように食してます。 ビールにグ~、ご飯にグ~です。 シンプルに煮込んでマヨネーズで食べる。 また、加えるタイミングが後入れなので、たけのこの食感もはっきり残っていて、たけのこの存在がより引き立つ仕上がりになっていていました。 まず全体を水で洗い、土を落とす。 たけのこを普通に醤油味で煮て余ったら、てんぷらです。 簡単 このレシピのひと手間は、ひき肉を炒めて鶏のだしを作る所と、たけのこを炒めるというところでした。

次の

特集「たけのこ料理」│キリンレシピノート

たけのこ ひき肉

たけのこが家で採れるお友達から、子どもがたくさんいただいたことがきっかけで、我が家はみんなたけのこが大好きになりました。 採りたてのたけのこを米ぬかで茹で、わさび醤油につけて食べるのが一番好きです。 筍の下茹でには米ぬかをアク抜きに使いますが、いまどきぬかはなかなか手に入らないという方は軽く一握りの生米で代用OKです。 穂先を斜めに切り落とす。 器に盛り、好みで木の芽をのせる。

次の

「名店が教える、おいしいたけのこご飯の作り方」を試してみました!鶏ひき肉を使う、スーパーの水煮でもできるレシピ。

たけのこ ひき肉

いただくときは、岩塩を利用します。 でも、たけのこは特別。 保存のポイント たけのこは、収穫後時間が経つほどにえぐみが増しますので、購入したらなるべく早く下ごしらえ(下ゆで)しましょう。 確かに味わいははっきりするけれど、筍自体の潜在力はスーパーの水煮のままであるということですね。 穂先が黒緑色のものは筋がかたく、えぐみが強いので避けた方がよいでしょう。 炊飯器で炊く 炊飯器に米、合わせ出汁を加え、ひき肉をのせて炊きます。 一気に味付けしてしまうと、煮汁ばかりが甘くて、肝心のたけのこは味気なくなってしまいます。

次の

特集「たけのこ料理」│キリンレシピノート

たけのこ ひき肉

たけのこは鮮度が命。 たけのこの下ごしらえ たけのこは買ったらすぐに以下の要領で下ごしらえ(下ゆで)をしましょう。 竹串がスーと通るぐらい柔らかくなったら、ゆで汁の中でそのまま冷まし、皮をむいて水にさらす。 昆布出汁の方を少し追加しました。 たけのこを焼く 筍は食べやすい大きさに切り、サラダ油を引いたフライパンで焼きます。 超お薦め料理が「焼きたけのこ」。 たけのこは、掘ったらすぐぬかでゆで、料理に合う大きさに切って冷凍します。

次の